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    復旦大學公共衛生學院營養學教授厲曙光則認為，過期食品究竟能不能繼續使用，要看標準怎么定。在家中吃了變質食品，相比健康的青壯年，“老弱病殘孕”等高危人群更容易出現不良反應。

   過期食品銷毀 之過期食品還能不能吃？

現代社會，食品很難堅持“現做現吃”。尤其是加工食品，從生產到消費，要經過運輸、分銷等環節。所以，保存食品是不可避免的。而此次福喜“問題肉”事件，再次引發了人們對過期食品能不能吃的爭論。
    此前，有專家在接受媒體采訪時表示，保質期不等于最后可食用時間。在保質期過后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標，煮后吃下去也沒有造成不良反應，但由于存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。
          
對此，陳祖輝表示，過了保質期的食品，就意味著不能再食用了，根本就沒有“最后可食用時間”這一概念。“這就好比機器過了保質期，雖然也能用，但是風險加大了。”他建議，大家不要食用過期食品，即使在保質期內的食品由于包裝打開或者儲存不當，也可能縮短保質期，大家要格外注意。
科學松鼠會成員云無心曾撰文指出，每一種食物都有多種屬性，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等。當我們說一種食品“合格”的時候，指的是它在各方面都符合我們的要求。或者說，各方面都符合食品生產者對消費者的承諾。有時候，食品過期可能只是外觀不那么誘人，或者口感沒有那么好……這樣的食品，也還是能吃的。不過問題在于，它也完全可能是致病細菌數量很多了，吃了生病的可能性增高了。而且，你無法判斷它發生了什么變化。
      云無心表示，“過期食品能不能吃”的問題，答案就是：吃了不一定會出問題，但是出問題的可能性升高了。比如說，在保質期內，10000個之中難得有1個存在安全問題，真讓你碰上了可以向廠家索賠。而過了保質期，100個之中可能也有99個是沒有問題的，只是如果你碰上了另外的那1個，就只好愿賭服輸。

    提醒濃味、油炸食品最好遠離

根據媒體曝光，過期肉原料被工人送至絞肉區，經過大型絞肉機粉碎乳化，過期的雞皮和雞胸肉被裹上了三層漿粉，經過200℃高溫油炸，一塊塊麥樂雞被源源不斷地生產出來，形狀整齊，金黃誘人，再也看不出本來的面目。
由于快餐食物加工中可能添加多種添加劑，又經過油炸油煎，而且調味濃重，原料質量好不好，很難吃出來，企業不用最優質的原料，消費者也吃不出來。為此，中國農業大學副教授范志紅提醒，“一定要遠離各種濃味食品、油炸食品。多吃清淡調味的天然食物。調味越清淡，烹調越簡單，企業就越難用劣質原料糊弄我們。自己要吃最重口味的，價格還要特別便宜，卻夢想都是優質原料做的，確實比較難實現。”


過期食品銷毀 過期食品吃不死人 危害也很大
“大量使用過期肉類原料重新加工、更改保質期后賣給國際知名快餐店。”眾多國際連鎖餐飲品牌的供應商——上海福喜食品有限公司使用過期肉的事件被曝光后，持續發酵。無獨有偶，日前又曝出有黑作坊制假冒進口橄欖油，將過期產品換標后出售。而在2014年的“3·15”晚會上，則爆光了廣州某貿易公司大量銷售過期食品原料，采購商居然涉及各大面包房。類似事件頻發，令人不禁心生憂慮：吃了過期食品，對人體的危害到底有多大？是不是像福喜某員工說的“過期也吃不死人”？
過期食品“改頭換面”再銷售
      據工商部門的相關人士介紹，正常情況下，工商部門要求商家對于過期的食品做下架處理，然后統一放到專門的庫房并做好相應記錄最終銷毀。但事實上，針對過期食品的處理，商家多數是在后臺操作，工商部門往往會存在監管難以到位的尷尬情況，從而導致出現監管盲點，這就給一些不法商販制造了機會。
根據監管部門以往披露的信息，針對過期食品的流向不排除有兩個方向，有的是商家給過期食品動手腳，如用化學制劑處理后，重新更改生產日期繼續銷售。此外，還有的商家將包裝重新換掉，過期食品在經過簡單處理后，重新包裝銷售。這類過期食品重新包裝后，大多流向了郊區或城鄉結合部，以往工商部門在對這些區域的檢查中，曾發現大量過期食品的存在。
其次就是商家將這些過期的食品重新返廠，廠家對外宣稱是將一些過期食品進行二次加工后做成飼料，但實際上，這些食品到底流向哪里，并沒有人知道，不排除不法商家將這些商品二次回爐。前述制作假冒芬卡橄欖油的黑作坊便是如此。在報料人提供給媒體的一段視頻中，一名工人用刀迅速地將一瓶芬卡橄欖油瓶身的標簽鏟去，然后貼上新的。據介紹，這是為已到期或將要到期的產品換上更長的保質期標簽。
“制假人員都是通過更改生產日期或換包裝等方式重新包裝食品，再放到市場及便利店去銷售的。”有監管部門工作人員對媒體表示，其中有的產品已過期12年，制假人員將罐蓋上的生產日期抹掉，然后再在罐頭瓶身上的包裝紙上重新打上新的生產日期，由此達到“偷天換日”的效果，蒙騙消費者。


過期食品銷毀 食品添加劑是否安全，危害健康嗎
近年來各種各樣的食品安全事件接連發生，讓很多對食品添加劑不太了解的朋友因為媒體的夸張報道，對食品添加劑產生了深深的誤會。那么，食品添加劑的危害真的這么嚴重嗎?難道食品添加劑對我們日常消費的食品一點作用都沒嗎?
人們真的能徹底擺脫食品添加劑嗎?
恰恰相反，如今我們的生活越來越離不開食品添加劑。曾有學者計算過，一個正常人一天要吃掉近百種食品添加劑。
早晨起床，如果你的餐桌上擺著面包牛奶，那么就意味著你要吃掉十多種不同名稱的食品添加劑，無論是牛奶還是面包，都會加入一些抗氧化劑或者其他的添加劑，以起到保鮮的作用，而面包在生產過程中，還會加入香精、食用色素一類的添加劑，牛奶中還會有還原膠。如果平時你喜歡吃膨化食品，那么其中所包含的食品添加劑會更多，如果你還喜歡吃口香糖，那么你吃掉的其實是十幾種食品添加劑的合成品。
當然，你可以選擇拒絕這些東西，然后自己在家里炒菜做飯，但是請不要忘記，根據食品添加劑的定義，我們平時炒菜用的油鹽醬醋也都是食品添加劑，而為了保證這些食品添加劑的質量，讓它們能夠長時間存放，生產商會在其中加入一些其他的添加劑用來著色和保質。
對于為什么要在食物中添加一些食品添加劑，很多人都不能正確理解?對于食品添加劑到底能起什么作用，相信也是很多人都沒有明確的了解。
對于這些問題，專家給出了解說：
其實食品添加劑并沒有消費者所想象的可怕，它并不是毒藥，它的主要功效是改善食品的色、香、味以及形態，并且還具有強化營養的功效。并且適量的添加食品添加劑還能優化食品加工工藝，從而延長食物的保存期限。在食物生產過程中所添加的一些添加劑是經過衛生部以及專家審批認定的，并不會對人體產生影響。