盒馬銷毀臨期食品引發(fā)浪費大討論，我支持_香港食品銷毀_銷毀！
2021/3/16 17:10:37 點擊：597
新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點心，一批批從貨架上撤下，丟到小推車里拉走扔掉。……走在回家路上，我媽不停地重復：“太震撼了，作孽啊，多少窮人沒得吃啊……”
第二天，該微博開始在網上發(fā)酵，截至3日下午6時許，轉發(fā)2萬+，評論1.2萬+，點贊18萬+。南都記者閱讀全部評論發(fā)現(xiàn)，一些網友嘆息浪費可恥，一些認為商業(yè)邏輯有內因，并不是浪費那么簡單。
南都記者獲知，為了保障食品安全，臨期食品銷毀確實也是高品質食物零售商的行規(guī)。
一些網友紛紛表示，清理過期產品合情合理。“哪怕過期一秒，如果售出或者給顧客食用，一旦發(fā)生問題，商家將承受的輿論壓力和對品牌的負面影響，遠遠比扔掉一批產品要保險得多”。而“深白色悠悠2008”表示看完感覺很自豪，稱“國內終于開始注重食品質量和顧客體驗了”。
但是對于大多數(shù)中國人來說，目睹食品浪費絕對是難以接受的。那么，行規(guī)之內，食品零售點的“浪費”是否真的那么觸目驚心？
直擊現(xiàn)場：
盒馬生鮮：
各區(qū)域門店折扣不同，下架蔬菜或成員工餐
3日晚9時許，記者來到位于越秀區(qū)的盒馬鮮生保利中環(huán)店。此時，店內一些店鋪已經開始準備打烊，不少臨期商品被折價出售，貼上“7折”“6折”的標簽，或加入買一送一等“買送活動”。
半小時后，“日日鮮”貨架上，保質期只有一天的肉類食品開始被全部報損。據(jù)記者觀察，當晚“日日鮮”的肉類食品并未參與打折活動，報損肉類食品總計超過30盒。
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該店工作人員告訴記者，臨期商品一般都會有打折活動，其中蔬菜6折，水果7折。貨架上的蔬菜僅有3日保質期，“到了過期時間就會被報損，不會繼續(xù)售賣”。
記者發(fā)現(xiàn)，相比而言，店內熟食區(qū)報損處理的食品偏少，除了米飯外，熟食產品報損數(shù)量為個位數(shù)。臨近店鋪晚上10點關門，熟食區(qū)也會開展“買送活動”。
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天河盒馬生鮮廣武店肉品6折處理
另一邊，9點半左右，記者在天河區(qū)的盒馬鮮生廣武店看到，冰柜上擺放的新鮮肉類基本上保質期為五天，日期是當日上市或者昨日上市，只有零星的兩三盒因為臨期打6折處理。
10后，該店的工作人員開始檢查貨架上的臨期產品，對即將過期產品進行下架處理。員工透露，對于下架后的日日鮮蔬菜，該店將不再上架售賣，部分會交給員工食堂，作為第二天員工餐的來源。至于水果部分，“損壞的水果可以退回供貨方，由供貨方承擔一定的貨損。”
記者體驗感受：確實在銷毀臨期食物，看在眼里也確實會非常心痛，但是當天銷毀的數(shù)量尚在可以接受之內。
Blt精品超市：
即便臨期也不打折，截至保質期前一晚下架
3日晚9點20分左右，記者在高德置地冬廣場的blt超市看到，貨架上大部分種類的生鮮商品已售罄，只有稀疏幾名顧客在冰柜前選購。
而仍在售賣的產品中，如豬尾、豬腩肉等，每種也只剩下1-2盒的存貨。
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高德置地冬blt生鮮區(qū)
冰柜上所售的肉類產品保質期限有長有短，從1天到9天不等。記者發(fā)現(xiàn)，即使是臨期商品，超市仍以原價售賣，生鮮商品貨架上、標簽上均沒有發(fā)現(xiàn)臨期商品打折的標識。超市工作人員表示，次日到達保質期限的產品當晚將會下架，但保質期較長的產品會繼續(xù)售賣。
值得注意的是，面包區(qū)也是超市丟棄臨期食物的“重災區(qū)”之一。記者在場看到，面包柜上方日歷牌翻到了“2019年9月3日”，面包柜里剩余的多數(shù)是小麥包，但同樣沒有打折售賣。
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面包檔口是‘重災區(qū)’
工作人員表示，展示柜中的面包是每日新鮮烘焙的，當天賣不完的少量產品會丟棄處理。而另外一部分保質期在3天以上的蛋糕面包，則是分開區(qū)域單獨擺放，沒有售賣完的將繼續(xù)售賣。
記者體驗感受：店員表示賣不完的少量產品會丟棄處理，不過該店鋪沒有當著顧客面做這件事。
錢大媽：
每晚7點開始梯度折扣，9點基本售罄
3日晚8點剛過，記者來到位于天河區(qū)暨南大學西門附近的一家錢大媽生鮮便利店，此時店里擁擠著排隊等候結賬的顧客。
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錢大媽里，正在排隊結賬的顧客
家住附近的余女士告訴記者，一般情況下，錢大媽基本在每晚9點前就能將所有生鮮賣光，“來晚了就買不到了”。另一位來晚的顧客表示，“啥也沒買到，就買了一盒豆腐”。
據(jù)了解，錢大媽門店會在每晚7點開始實行全場打折。并且會實行梯度性打折，每隔半個小時再打低一折，直至將當天的肉菜全部賣光。
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臨近9點10分，該店的顧客相繼結賬離去，工作人員進行最后的衛(wèi)生清掃。他向記者證實稱，該店基本每晚9點左右就能將生鮮售罄，“少數(shù)情況下可能會到十點”。
不僅如此，現(xiàn)階段每天每個檔口僅供應一頭豬的肉量，“豬肉非常緊張，如果家里請客的話，還需要提前預定才可以。”
CBD君體驗感受：錢大媽是更加專門的肉菜街坊店，船小可掉頭，量不大，打折早，因此就能實現(xiàn)完美清貨。
怎樣才能不浪費呢？
2日晚，盒馬知乎官方賬號對此事進行了回應：“像富含蛋白質等容易變質，但外表看不出實質的商品一律銷毀，防止食品安全隱患。”
而針對網友質疑的“丟棄的臨期商品為什么不打折售賣？”3日下午，盒馬鮮生相關人士向記者透露，盒馬會對臨期商品進行折價售賣，但由于采取精細化經營，各個區(qū)域門店的折價規(guī)則并不一樣。她表示，相對行業(yè)平均水平，盒馬鮮生的損耗率較低。
“實際上，多來年生鮮賣場和餐飲行業(yè)都是這么處理的。”廣東省連鎖經營協(xié)會專職副會長張小琳介紹說，大部分生鮮便利店和超市對于臨期食品的處理辦法，首先是每日檢查到期商品，“0-4度的到期商品、面包等在到期前24小時集中放在凍柜或收銀臺變價促銷”。其次是對其它常溫商品在到期前三個月放促銷架變價銷售。此外，大批貨品會調往其它暢銷的店鋪進行銷售。
有些超市做法是，對臨期商品先進行下架處理，退至周轉區(qū)供內部人員自愿選購。若臨期不足一周的，則會拆包丟棄。
“新鮮、品質是目前消費者的需求導向，大部分企業(yè)都在給消費者傳遞這樣的經營理念。”張小琳認為，如果企業(yè)出現(xiàn)大量的丟棄現(xiàn)象，很可能理念是先進的、但管理手法是落后的。“優(yōu)化供應鏈管理是行業(yè)的發(fā)展趨勢，大數(shù)據(jù)處理、人為督導到位都能夠有效減少商品的浪費”。
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